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素晴らしいなぁ、このテーマの制作者は。
Simplicityの子テーマカスタマイズで、<head></head>内をちょっと編集したいときってあるかもしれません。
そんな時は、header.phpを子テーマにコピーして編集するのではなく、あらかじめ子テーマ(無印)に入っているheader-insert.phpを編集するのがお勧めです。