らぁ麺さわ田、上品な味わいで美味しいラーメンでしたが、開店当初でオペレーションはグダグダでした。

最近、オープンしたラーメン屋さん。

新宿にあるはやし田と関連のある店らしいです。店の名前も似ていますし、ラーメンも似ています。

このタイプの上品なラーメン、最近、流行っているような気がしますが、背脂でごまかしているラーメンよりは遥かに好きです。歳も歳ですから。

醤油にするか、煮干しにするか迷った末、煮干しにしました。

スープを一口すすると煮干しの香りがして美味しかったです。味玉も、濃厚な卵黄が美味しかったです。好みじゃなかったのは、麺ぐらいですかね。少し、淡泊すぎる気がしました。

ラーメンとしてはそこそこ美味しかったのですが、オペレーションは見ていてひどかったです。あちこちでオーダーを間違えていました。

開店当初だからなのか、そもそも、作っている人の資質なのか、微妙なところでした。あんなに間違えたら、ちょっと商売にならないですけどね。大丈夫なのかなぁ。

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